Fredys Fest

Risotto ai Fuhghi

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500 gr Butter --> schmelzen

ca. 7 grosse Zwiebeln und
ca. 1 kg Lauch --> andämpfen

5 kg Reis --> glasig rühren

3 lt Weisswein --> zum Ablöschen

ca. 10 lt Boullion --> vorgekocht! in Portionen dazugeben

Pfeffer, Muskatnuss, Loorbeerblätter,evtl. Salz zum Würzen

500 gr getrocknete Pilze (vorher einlegen) --> mit Saft dazugeben

5 dl Rahm --> am Schluss zum Verfeinern dazugeben

mit Parmesan servieren

Achtung! Risotto noch flüssig vom Feuer nehmen und sofort servieren.